I prodotti sani e naturali dei masi e le ricette delle nostre nonne sono la nostra passione.
Vi presentiamo le tradizionali specialità della Val Sarentino e Vi invitiamo a gustarli nella nostra splendida valle e a provarli a fare anche a casa Vostra! Buon divertimento!
Le contadine della Val Sarentino Desireè Mair e Maria Stauder preparano: "canederli di speck in brodo" e "capretto con patate, verza cappuccio e rafano"
Le contadine del gruppo Selbergmochts Vi presentano un impasto lievitato tipico della Val Sarentino.
Ingredienti per ca. 28-30 pezzi:
Preparazione:
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, quindi prima di lavorarli è meglio lasciarli per 45 minuti in un luogo caldo. Impastare tutti gli ingredienti insieme e creare un rotolo. Tagliare a pezzi e stendere la pasta non troppo fine. Stendere su una teglia calda. Prima di friggere capolvolgete l`impasto, incidetelo nel mezzo creando una fessura. Friggere in olio caldo fino a doratura. Tirare fuori gli Striezel prima che diventino troppo unti. Lasciare riposare e successivamente servirli. Buon appetito!
Un consiglio: Gli Striezel sono particolarmente buoni se riempiti con lo speck della Val Sarentino.
Ingredienti:
Preparazione:
Il giorno prima si prepara il preimpasto con la farina di segala ed il lievito mescolato bene con l’ acqua.
Depositarlo in un ambiente caldo e girarlo 3 – 4 volte.
Il giorno dopo aggiungere i rimanenti ingredienti ed acqua, per ottenere un impasto morbido. Dopo un’ora si forma il pane, però prima di metterli al forno si aspetta un altro po’ e vanno depositati in un ambiente fresco.
Lavare le gemme e passarle in olio e burro, aggiungere vino bianco o brodo. Servire con dadini di Speck fritti, da solo, o in un risotto.
Ingredienti:
Preparazione:
Mescolare la farina in una scodella con il lievito, le nocciole e le spezie. Aggiungere il burro a dadi, miele e uova alla farina e impastare una pasta con l’acqua. Lasciarla risposare per 1 ora ad un posto freddo.
Foderare una tortiera con3/4 della pasta e coprirla con marmellata. Formare con la pasta rimasta dei nastri che si mettono sulla torta a un di grata. Mettere in forno scaldato a 180°, per 30 minuti.
Da mangiare come dessert
Ingredienti:
Preparazione:
Fare una pasta con tutti gli ingredienti. Con le mani infarinate fare delle sfoglie con cui avvolgere le prugne o albicocche e formare dei canederli. Cuocerli in acqua salata finché vengono alla surficie. Soltanto fondere il burro, friggere il pangrattato e aggiungere zucchero e cannella. Rotolare i canederli e servirli caldi.
Ingredienti:
Preparazione:
Mettere la farina in una scodella e farci una fontana in mezzo. Mescolare il latte tiepido con lo zucchero e sciogliere il lievito sbriciolato, versare nella fontana di farina, mescolare con un po’ di farina e lasciare lievitare per 15 minuti coperto in un posto caldo.
Aggiungere gli altri ingredienti alla farina e impastare con l’ impastatrice, finché la pasta si stacca dai brodi della scodella. Coprire e lasciare lievitare per altri 15 minuti.
Mettere la pasta sulla spianata e rimpastare per bene. Formare delle palline di pasta di circa 50 g., infarinarle e lasciarle aumentare coperte per altri 15 minuti. Por formare le frittelle tenendole bimanuale in modo che al centro siano quasi trasparenti e intorno si formi un brodo più grasso. Tuffarle immediatamente nell’ olio bollente e friggere da tutti e due parte finché sono donate. Badare che stiano per immerse nell’ olio, altrimenti riversare sopra con un mestolo. Farle sgocciolare su carta di cucina assorbente, riempire la conca con marmellata e cospargerle di zucchero al velo.
Tempo di frittura: 7 minuti a 160°
Si possono anche servire con mele.
Ingredienti:
Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti, formare dei gnocchetti e cuocerli in acqua salata fino a che vengono alla superficie.
Consiglio: Buono e delizioso con burro fuso e parmigiano.
Pasta:
Pasta di mela:
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti. Poi stendere la pasta con il matterello su un tovagliolo,cospargerla di pangrattato. Intanto si saranno preparate 8 mele “golden” tagliate a fette sottili, mescolate a zucchero,un po’ cannella, succo di 3 limoni e un
Sfornare per 45 minuti a 200°
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